만들기

메추리알 조리기

1.메추리알(2판)은 냄비에 넣고 7분쯤 삶아서 껍질 벗겨 놓는다

2.양념간장 만들기

물 2공기를 넣고 다시마 넣고 끓이다가 다시마 건지고 기꼬망간장

4수저.. 맛간장 4수저 ..설탕 1수저.. 생강즙 반수저..정종 2수저

넣고 끓으면 가쓰오부시 한줌 넣고 불 꺼서 우려낸다

3.간장소스에 메추리알 넣고 쎈불에서 끓이다가 불 줄여서 물이

1/3정도 줄을때까지 조린다

(기꼬망이랑 가쓰오부시 이용하면 맛이 훨씬 좋아져요

돼지 안심 조리기

1.돼지 안심(마트에서 파는 1덩이) 는 3등분해서 찬물에 2시간

정도 핏물 뺀다

2.냄비에 안심이 푹 잠길 정도로 물을 붓고 대파 1뿌리와 생강즙 1

수저..정종 반공기 붓고 고기가 거의 익을때까지 삶는다..

(원래 돼지 삶을때 알마늘 알생강 양파 ..요런거 넣는데 경험상 다

생략하고 위에 꺼만 넣어도 잡내 안나요..^^)

3.고기 익으면 체에 걸러 고기국물은 따로 받아둔다

4.빈 냄비에 고기를 담고 고기의 2/1정도 잠기게 고기 삶은

물 붓고 맛간장 4수저 조선간장 2수저 설탕 반수저 정종 2수저

생강즙 반수저 넣고 약한 불에서 앞뒤로 굴려가며 색이 나게

조린다

(조리다가 국물이 모자라면 고기국물 남은거 넣고 간장양념

추가로 하면 된다)

5.어느정도 조려지면 메추리알 삶은거 붓고 같이 중간불에서

뒤적이며 한번 더 조려준다

6.간장 양념이 짜지 않아 보관할때 고기를 잘게 찢어서 양념에

버무려 통에 넣고 보관하면 편해요

(뜨거울때 찢을려면 비닐장갑안에 면장갑 끼고 하면 아주

안전함^^)