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레시피

★★ 특별한 돼지고기치즈스테이크★ ★

BY 해피타임 조회 : 1,267

재료

위의 밑간된 돼지고기 1장
, 슬라이스치즈 1장, 고춧가루와 파슬리가루, 버터 적당량.
소스 : 스테이크소스(A1)

만들기

1.마트에서 스테이크용 목살로 굵직하게 썰어온 거예요~

크기는 손바닥만한 크기였고 두께는 대략 1.3~1.4cm정도였을 겁니다~

2.돼지고기 목살은 칼등을 이용해 잘근잘근 두드려 준 후..

우스터소스와 양파즙, 후춧가루로 조물조물 밑간...

30분 이상 밑간해 준비해 주세요~ 돼지고기를 칼등을 이용해 잘근잘근 두드려주는 이유는 고기가 연해지는 이유도 있지만.. 구울때, 울퉁불퉁 하지 않고 매끈한 표면을 유지하기 위함이예요~ 그리고 이 부분에서 우스터소스가 없다면.. 소금으로 간해주셔도 됩니다.. 단... 소금으로 밑간할경우엔.. 약간의 청주를 함께 사용해 주세요~ 3.밑간된 돼지고기가 준비 됐으면... 달군팬에 약간의 버터를 두르고 돼지고기를 얹은 후.. 약불로 줄여 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 주세요~ 이 부분에서 그릴이나 오븐을 사용해도 되고 버터가 싫으면 포도씨나 기타 오일종류 사용하세요~ 버터와 혼합해서 사용해도 좋구요... 스테이크 구울때 버터가 약간 들어가는게 감칠맛 나요~ 4.고기가 노릇하게 잘 익었으면... 슬라이스 치즈얹은 후.. 치즈가 2/3정도 녹았으면... 약간의 고춧가루와 파슬리가루 뿌린 후.. 치즈가 완전히 녹아내릴때까지 잠시 더 두면 끝... 저는 이 부분에서 접시에 옮긴 후.. 전자렌지에 넣고 20초간 가열해 마무리했어요~ 후라이팬에서 치즈가 녹아내리면 아무래도 팬 자체도 지저분해 지니까 예방하는 이유도 있고, 다른 이유는 치즈가 접시에 녹아 내려있는게 식감이 더 있을듯 해서요~~~ .

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