등심 300g정도, 달걀 1개, 녹말가루 3큰술, 물녹말 2큰술, ·밑간 - 맛술 1큰술, 간장 2작은술, 마늘 1작은술, 후추 ½작은술
·서천식소스 - 고추기름 ⅔국자, 다진마늘 ¼국자, 설탕 1국자, 식초 ⅓국자
·북경식소스 - 간장 1½큰술, 식초 3큰술, 설탕 5큰술, 굴소스 1½큰술, 다시마물 1½컵, 파 약간
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▶ 튀김 만들기
① 고기는 밑간해서 한20분 두세요
② ①에 달걀물과 녹말가루 넣어서 반죽해 튀겨주세요
두번 튀기셔야해요
▶ 소스 만들기
1. 사천식 소스
① 달군팬에 고추기름 둘러 다진마늘넣어 향내신 다음에
② 설탕, 케첩, 식초 넣어주심 됩니다
2. 북경식 소스
① 달군팬에 기름둘러 파볶아 향내신후 분량의 소스넣으셔서 끓이세요
② 끓으면 물녹말로 농도 조절하심 됩니다
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