국내산 돼지갈비, 마늘, 국내산 돼지갈비, 통마늘, 청양고추, 청주, 월계수잎, 후춧가루
마늘고추장, 고춧가루, 간장, 곶감
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돼지고기는 미리 찬물에 담구어 핏물을 충분히 빼줍니다
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냄비에 돼지갈비를 담고 월계수잎과 청주, 후춧가루를 뿌린후 물을 자작하게 붓고 살짝 익혀 줍니다
익힌 돼지갈비는 찬물에 헹구어 건진후 다시 냄비에 담아 줍니다
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통마늘은 굵게 칼로 다져줍니다
청양고추도 굵게 다져 줍니다
마늘고추장을 준비하고 고춧가루로 살짝 뿌려 줍니다 (일반고추장을 넣어도 좋아요)
곶감도 굵게 다져 줍니다 (곶감이 없다면 올리고당을 넣으시면 된답니다)
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고추장양념을 넣고 돼지갈비에 고루 섞은후 압력솥에 넣고 익혀 줍니다
살짝 익힌 돼지갈비에 양념을 하고 곶감을 넣은후 뚜껑을 덮어 익혀 줍니다
다 익으면 뚜껑을 열어 줍니다
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여기에 다져둔 마늘과 청양고추를 넣고 약불에서 잘 저어가며 조려 줍니다
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