말린무 (무 큰거 5개), 마른오징어 두마리. 찹쌀가루,고추장 2국자 , 고춧가루 2국자,까나리 액젓 2국자,설탕3큰술,마늘10톨,꺠소금3큰술 ,쪽파한줌 ,꽃소금 3큰술,물엿2국자
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저희 집은 매년 김장철 되면..11월달쯤에 . 무우를 옥상에서 바짝 말려서
무우 말랭이를 만들어서 먹어요...마른 오징어랑 섞어서 먹어서 만들어 먹으면
꼬들꼬들하게 겨울철 좋은 밑반찬이 되죠...
그리고 무를 햇볕에 말리면 비타민D의 작용으로 칼슘흡수가 더욱
높아져 골다골증에 좋은 음식이라고 합니다..
섬유질 또한 많아 장건강에 특히 좋은 음식입니다..
그리고 마른오징어는 단백질은 쇠고기 단백질의 3배 이상이나 들어 있으며
단백질의 영양가가 고기나 생선에 비해 뒤지지 않는다고 합니다..
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1. 무를 알맞게 채 썰어서 주세요...
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2.저희집 옥상에서 돗자리 펴고 바짝 말렸어요...
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3. 말린 무우는 물에 두어번 손으로 비벼 씻어서 체에 받쳐 짜지 말고 그대로 둡니다..
물기가 머금어 무우가 자연스럽게 불게 되어 꼬들한 질감이 살이있고 무우 본연에 맛이
빠지지 않아 물에 계속 담궈서 불리는것보다 좋답니다...저는 오징어와 같이 불려주었어요
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4.찹쌀가루는 물1컵에 넣고 끓여 걸쭉하게 만들어 줍니다..
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5.식힌 찹쌀물에 국자로 고추장 2국자 그리고 저는 고춧가루 2국자 정도 넣고...
그리고 까나리 액젓 2국자 정도 넣어주세요....
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6. 설탕3큰술 도 넣구요..
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7. 마늘10톨 정도 넣어주시구요..
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8. 꺠소금3큰술도 넣어주세요
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9.쪽파도 한줌 넣어주시구요..
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10.꽃소금 3큰술 넣고..물엿2국자 도 넣어주세요
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11.그럼 양념은 완성되었구요... 불린 무우랑 마른 오징어를 양념에 넣고 버무려주세요
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12.오독오독 씹히는 맛이 최고인 무우말랭이 완성이예요..
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