얼갈이배추, 고춧가루, 새우젓, 찹쌀풀, 굵은소금, 다진마늘, 다진생강, 배즙
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얼갈이배추는 한잎씩 떼어서 굵은소금에 절여 줍니다
무도 납작납작하게 썰어서 같이 절여 줍니다
절인 배추와 무는 물에 헹구어 건진후 물기를 빼줍니다
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커다란 볼에 찹쌀풀과 배갈은즙을 넉넉히 넣고 그외 재료들을 넣어서 양념장을 만들어 줍니다
(일반 김치보다는 묽고, 물김치양념보다는 되직한 느낌이예요)
(이렇게 가을에 담는 김치에는 배과수원을 하고 있어서 배를 아주 많이 사용한답니다)
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볼에 절인 무와 배추를 낳고 양념장을 부어서 고루 섞어 줍니다
2011-11-21
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