요즘 맛봐야 제 맛인 홍합은 가격도 저렴하고 맛이 참 좋아 우리 가족이 즐기는 제철 조개입니다.

홍합으로 홍합초를 만들었습니다.

손질한 홍합을 간장 양념에 조려주는 것인데 밥 반찬으로 제격입니다.

마른 홍합으로도 만들지만 요즘 생물이 좋아 만들어봤어요^^

혹 마른 홍합으로 만드신다면 시간을 두고 불려 쪄서 이용하셔도 좋습니다.

생물 홍합은 물이 나오므로 요리시간이 좀 길겠지요^^*

너무 조리는 것보다 국물이 자작하게 조리는 것이 촉촉하고 맛이 좋아요!

손질한 홍합을 준비합니다.

홍합 손질법은 http://blog.naver.com/bsakam/120117543929 참고하세요^^

분량의 간장양념장 만듭니다.

간장3큰술,홍합육수 1/2컵,올로고당 2큰술,참기름1작은술,마늘3톨,대파 약간

마늘은 편으로 썰어 준비하시고 대파는 3cm로 썰어 넣어줍니다.

준비된 양념간장에 홍합을 넣고 중간 불에 끓여줍니다.

양념장이 고루 섞이도록 해주고 간장이 거의 조려졌을 때

참기를을 넣어 주세요!

간장을 졸려주셔도 좋지만 좀더 부드러운 홍합초를 원하신다면

어느 정도 졸려지면 불을 꺼줍니다.

짭조름하면서 홍합의 풍미가 가득한 홍합초가 완성되었습니다.

홍합의 식감이 좋아 이 계절에 즐기는 반찬중 하나이지요^^

어렵지도 않고 간단하여 요리하기 쉽습니다.

살이 통통한 홍합으로 맛깔스런 밥 반찬을 만들어 보세요^^

쫄깃하면서 짭조름한 홍합초로 즐거운 밥상 되세요~^^