만들기

아구찜

주재료: 아구1마리, 미더덕50g, 콩나물100g, 미나리40g, 대파1뿌리, 물1컵

양념: 고춧가루4큰술, 찹쌀가루3큰술, 간장2큰술, 맛술·다진파 1큰술씩, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 소금·깨·참기름·후춧가루 약간씩

1. 아귀는 내장과 입에 있는 독성을 제거한다.(가위로 잘라낸다)

2. 미더덕은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 냅니다

3. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 떼내고 손질 합니다

4. 미나리는 잎은 잘라내고 5cm 정도로 자른니다 .

5. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강은 다져서 넣습니다

6. 냄비에 기름을 두르고 콩나물을 볶아요

7. 아구는 양념장(고춧가루, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 깨, 참기름, 후춧가루, 맛술)을 넣고 버무려 간이 들게 합니다

8. 간이 밴 아구와, 미더덕, 물, 볶은 콩나물, 대파를 넣고 끓입니다 (한 10분 정도 )

9. 미나리를 넣고 찹쌀가루나 감자 가루 물을 타서 찹쌀가루 나 감자 전분 가루로 물을 만들어 넣고  농도를 걸쭉하게 만듭니다

10.마지막 에는  참기름을 넣고 마무리 합니다 .