삼겹살, 고추장, 매실액, 굴소스, 올리고당, 마늘, 먹다남은 소주, 버섯조금
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매콤하고 입맛을 살려 줄 고추장 삼겹살을 만들어 보았습니다.
평소 그냥 구워서 먹는 것도 무척 좋아하지만 더워서 지친 입맛을 살리기 위해 고추장을 듬뿍 넣은 고추장 양념 삼겹살구이로 메뉴를 바꾸어 보았습니다.
이 날 확실히 가족들의 입맛을 사로 잡았답니다.
재료와 만들기를 살펴 봐 주세요. 제 나름대로 간단하게 만들어 보았습니다. 이 보다 더 간단한 방법이 있다면 제게도 살짝 귀뜸해 주시면 감사하겠슴당..^^
삼겹살 714g을 전부 사용하니 4인 가족이 넉넉히 먹을 수 있는 양이였습니다. 삼겹살에 대해 알아 보겠습니다. 근육의 지방이 삼겹으로 층을 이루고 있는 복부 근육으로서 육질이 부드럽고 풍미가 좋습니다. 양념장을 만들 볼에 고추장을 먼저 넣습니다. 굴소스가 평소에 요리할때 여러모로 쓰임새가 많답니다. 이제 양념들이 잘 섞이도록 잘 저어 주세요. 잠시 고기를 30분 정도 재워 둡니다. 그동안 다른 준비를 하면 좋습니다. 저희 집에서 기르고 있는 로즈마리입니다. 고기와 함께 먹으면 더욱 좋을 것 같아 가위로 잘라 준비를 했습니다. 흐르는 물에 헹구어 둡니다. 팬에 고기를 뒤집어 가며 구워요. 여기에 로즈마리를 올렸습니다. 고기에 로즈마리의 향이 배어 더욱 감칠맛이 납니다. 거기에 느끼함 마져 확 잡았습니다. 저는 로즈마리가 있어서 사용했지만, 없다면 고기자체만의 풍미를 즐기세요. 팬의 고기가 잘 익어갑니다. 고기가 익을 때쯤 집에 있던 느타리 버섯도 팬에 함께 넣어 볶습니다. 고기를 먹기좋게 잘라 준비를 합니다. 이 순간에도 군침이 도네요.^^ 로즈마리의 향을 머금은 매콤한 고추장삼겹살에 느타리버섯 올려서 한 젓가락씩 집어 함께 드셔보세요. 쌈을 싸먹어도 좋지만, 쌈재료가 없다면 그냥 드셔도 좋아요.
중요한 고추장은 필수입니다. 큰 수저로 듬뿍 떠서 3숟가락 정도면 충분합니다.
여기에 먹다 남은 소주를 적당히 넣어 줍니다.
매실액기스가 있다면 넣어 주세요. 한 숟가락정도입니다. 매실액기스가 없다면 설탕이나 올리고당을 더 넣어 주세요.
그리고 전 굴소스를 반 수저만 넣었습니다. 감칠맛이 있지요. 없다면 패스하세요.^^
마지막으로 마늘을 듬뿍 넣습니다.
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양념장이 있는 볼에 그대로 삼겹살을 넣어 양념을 고루 발라 줍니다.
간이 고루 배이도록 고기 한장한장 양념을 잘 묻혀 주세요.
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고추장 삼겹... 맛있겠어요 ㅠㅠ