만들기

해쉬브라운은 오븐팬에 올리고 오븐에 넣어서 노릇하고 바삭하게 구워줍니다

국내산 돼지고기 뒷다리살,당근, 양파, 쪽파, 호박, 청양고추, 건표고버섯, 팽이버섯, 콘옥수수, 두부, 달걀, 밀가루

각종 채소는 손질하여 깨끗이 씻은후 모두 다져 줍니다

건표고버섯은 미리 뜨거운 물에 담구어 불린후 물기를 꼭 짜고 다져 줍니다

팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 다져 줍니다

콘옥수수도 굵게 다져 줍니다

고기양념(다진마늘, 다진생강, 다진대파, 간장, 청주, 매실액기스, 올리고당, 참기름, 후춧가루)

볼에 갈은 돼지고기를 넣고 다진마늘과 다진생강, 청주를 붓고 모든 재료를 넣어 줍니다

여기에 두부를 으깨어 넣고 콘옥수수와 달걀도 깨뜨려 줍니다

밀가루를 조금 넣고 양념을 모두 넣어 고루 섞어줍니다

(달걀로 농도를 맞추시고, 너무 되직하게 반죽하면 익혔을때 부드럽게 되니, 달걀을 넉넉히 넣어 조금 묽게 반죽해 주세요)

미리 한번 바삭하게 구운 해쉬브라운에 밀가루를 고루 바르고 동그랑땡 반죽을 올려서 고루 펴발라 줍니다

여기에 다시 밀가루를 바르고 달걀물을 고루 묻힌후 200도의 오븐에 넣고 약 10분간 구워줍니다

구울때 먼저 동그랑땡반죽 부분이 아래로 가게 하여 구워야 잘 붙어있고 고루 익는답니다

이렇게 구운 고기감자를 식힌후 칼로 썰어 줍니다

각종 야채는 손질하여 깨끗이 씻은후 채썰어 줍니다

달걀은 냄비에 담아서 삶아준후 흰자는 채를 썰고 노른자는 가루를 만들어 줍니다

볼에 각종 야채를 담고 구운땅콩과 슬라이스 아몬드를 넣어 줍니다

여기에 채썬 달걀흰자도 같이 넣고 초고추장을 넣어서 고루 버무려 줍니다

(견과류는 안 넣어도 좋고, 다른 견과류를 사용해도 좋아요)

접시에 담고 고기감자도 가장자리로 둘러담고 마지막에 달걀 노른자를 가루내어 뿌려 줍니다