만들기

For the garlic, By the garlic, Of the garlic. Beef Steak.

마늘을 위한. 마늘에 의한. 마늘의 쇠고기 스테이크~

스테이크 만들기

재료: 스테이크 1개(두께2.5cm~3cm)200g, 파프리카.버섯, 산초.굵게 간 통후추 2큰술, 참기름 1큰술.소금 약간씩.

1.       고기가 갈라지거나 찢어지는 걸 방지하기 위해서 천에 감싸서 미트해머로 두드려주세요.

2.       스테이크에 소금 간을 하고 굵게 간 통후추를 눌러가며 붙입니다. 산초는 껍질만 사용하는 것이 개운한 맛이 납니다. 후추와 산초 모두 굵기와 양을 취향에 맞게 조절하시면 됩니다. 그리고 곱게 갈릴수록 양을 맛이 진해진다는 거 잊지 마세요.

3.       후라이팬에 연기가 살짝 날 정도로 달궈주신 후에, 참기름을 둘러주세요.

4.       강한 불에서 스테이크의 겉면이 갈색이 날 정도로 구워주세요. 고기의 표면에 막을 형성해서 육즙이 빠져나가는 걸 방지 할 수 있습니다.
가능하다면, 레드와인이나 브랜디 한 스푼을 뿌려서 팬 위에 불을 살려서 요리한다면 좋겠지만 위험 할 수도 있습니다. ^^:

5.       오븐에서 210도. 5분으로 예열해줍니다. 이때 쿠팅호일을 거칠게 뭉쳐서 깔아주시면 고기가 붙지도 않고, 기름이 나가 좋습니다.

6.       2~3분마다 뒤집어 주세요. 손가락으로 고기를 눌러 약간의 탄력성을 느낄 수 있으면 가장 먹기 좋은 상태인 미디엄레어 상태가 되어요.

7.       파프리카와 버섯을 마른 팬에 구워 냅니다.

8.       스테이크는 따뜻한 곳에 5분 정도 두었다가 상에 냅니다.

구운마을 만들기

재료: 통마늘3개, 우유1컵(마늘이 잠길 만큼), 식용유1큰술

1.       통마늘을 가로로 자릅니다.

2.       마늘을 잠길 정도로 우유를 붓고 끓이면 불을 약하게 줄여 약 10분 정도  끓이다가 마늘을 건집니다.

3.       팬에 기름을 바르고 마늘을 얹은 후 쿠킹호일을 덮습니다.

4.       예열한 130도 오븐에 넣어 1시간 30분 정도 굽습니다. 굽는 동안 한번씩 방향을 바꿔 열이 고루 펴지게 합니다. 우유를 부어 끓이면 마늘의 강한 맛이 사라지고 맛이 부드러워집니다.

마늘소스 만들기

재료: 마늘 슬라이드, 마늘퓨레1큰술, 포트와인50ml, 브라운비프스톡150ml, (휘핑크림25ml은 부드러운 맛을 원하면 넣으세요) 소금.후추 조금

1.       팬에 마늘 슬라이드를 넣어 역한 불에서 부드럽게 갈색으로 볶습니다.

2.       마늘퓨레와 와인을 넣고 거의 마르도록 졸입니다.

3.       브라운 스톡을 넣고 다시 졸입니다.

4.       원하는 농도로 맞춘 후, 소금. 후추 간을 합니다.