강력분 100g / 박력분 70g/ 설탕 35g / 이스트 4g / 버터 60g / 두유 40g/ 계란 1개, 당근 25g / 두부 40g / 올리고당 or 꿀 20g / 소금 약간
저희집 두남자는 빵이나 과자를 너무 좋아하는터라 손쉽게 야채를 접할수 있게 해줄 음식으로는 와플이 제격이다 싶어서 한번 시도해봤어요.
제가 오늘 만든 와플은 발효시켜서 만드는 벨기에 와플이예요.
참고로 저는 제빵기를 사용해서 발효까지 했어요~ ^^
1. 강력분과 박력분을 용량만큼 덜어서 채에서 한번 내려 제빵기에 넣어주세요. 2. 미리 부어놓았던 밀가루 한쪽에 홈을 파서 설탕을 붓고 수저를 이용해서 밀가루를 살짝 덮어서 골고루 섞어주세요. 밀가루로 코팅하는 의미로 발효빵을 만드는 가장 기본이예요~ 이스트와 소금도 같은 과정으로 넣어주시되 서로 닿지 않게 해주셔야 해요. 서로 밀가루 코팅이 되지 않은 상태에서 닿으면 발효시에 반죽이 부풀지 않는답니다. 3. 밀가루위에 준비해두었던 두유를 붓고 계란 한개와 두부를 넣어주세요. 두부는 미리 용량을 재어 준비해놓고 믹서기나 수저를 이용해 잘게 부수어주셔야~ 반죽에 잘섞이게 되요. 4. 제빵기의 베뉴버튼을 이용해 반죽 코스에 맞추고 시작버튼을 눌러줘요. 반죽이 5분정도 진행되고 있을때의 상태예요~ ^^ 5.제빵기에서 빵 반죽이 진행되는 동안 당근의 흙을 깨끗하게 씻어서 껍질을 필러로 잘 벗겨요. 핸드블랜더에 갈기 좋은 크기로 대충 썰어서~ 아주 작은 조각들만 남도록 작동시켰어요. 와플에 넣기 위해선 잘게 갈아서 넣어주시는게 좋아요 ^^ 6. 반죽이 30분정도 진행된 다음 밀가루 반죽이 한덩어리로 되어있는걸 확인했으면제빵기의 반죽기능을 취소시켜서 멈추어주세요. 준비해두었던 중탕시킨 버터와 잘게갈아두었던 당근을 넣고 다시 제빵기의 반죽코스를 눌러서 작동시켜주세요. 저희집 제빵기로는 1시간 10분정도 걸렸어요~ ^^
7. 제빵기에서 꺼낸 반죽이 평소 빵반죽보다 조금 질군요...^^;;; 위생장갑을 낀 다음 반죽을 한손에 잡히기 좋은 사이즈로 나누어서 동그랗게 준비해주세요. 저는 2차 발효가 굳이 필요하지 않은것 같아서 뺐어요... 8. 와플팬에 식물성 기름이나 중탕시켜두었던 버터를 살짝 바르고 5분정도 예열시켜주세요. 어느정도 열기가 생겼다면 반죽을 한쪽에 한덩어리씩 넣어주세요. 9. 와플팬에 반죽을 넣은뒤 뚜껑을 덮고 5분정도후에 뚜껑을 열어보니 와플이 완성되었어요~ ^^ 노릇노릇 구어진 와플의 향긋한 냄새가 저희집 두남자를 들썩들썩 하게 만들고 있네요... 완성된 당근두부와플에 두부크림소스를 찍어먹으니~ 평소 생크림을 올려먹었던 와플보다 부드럽고 고소해서 자꾸만 먹게 되네요. 당근이 들어있다는것은 생각도 나지 않더군요.... 두부크림을 입에 잔뜩 묻힌채 와플을 계속 먹고있는 성윤군이예요. 당근이 들어갔다는걸 아는지~ 모르는지....ㅋㅋ 혼자서 와플을 3조각이나 냠냠 먹었어요!! );)
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