밀가루 1컵, 비트 우린 물 4큰술, 검은참깨두부 1모(275g), 볶은 콩가루 1큰술, 잣 1큰술, 오이 1/3개, 물 1컵반, 얼음 7~8개, 검은깨 약간
[여름 더위와 건강을 모두 잡았다~, 수제비두유냉국]
[ 만드는 방법 ]
비트는 즙을 내서 사용해도 좋구요...
50g정도를 찬물에 담궈놓으면 빨갛게 물이 우러나오는데 그 물을 사용해도 좋답니다.
오이는 가늘게 채썰어서 준비합니다.
한 컵 분량의 밀가루에 비트 우린 물 4큰술을 넣고 표면이 매끄러울 정도로 한덩어리로 뭉친후
비닐봉지에 넣어서 30여분 휴지기를 주었어요~
밝은 분홍색이 참 이쁘죠..?
30여분의 휴지기를 주었더니 반죽색이 약간 옅어지더라구요~^^
끓는 물에 굵은 소금 약간 넣고 밀가루 반죽을 조금씩 떼어가며 수제비를 떠줍니다.
충분히 익은 수제비는 불을 끄자마자 찬물에 여러번 헹구어주면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요~
믹서기에 검은참깨두부와 콩가루, 잣, 얼음을 넣고 곱게 갈아줍니다.
오목한 그릇에 차게 준비한 수제비와 검은참깨두유를 넣고
고명으로 오이채를 위에 올려주면 수제비두유냉국 완성입니다~~
먹기직전 기호에 맞춰 소금을 약간 타서 먹으면 더욱 맛이 좋아요~
진한 두유의 국물맛에 쫄깃한 수제비와 아삭한 오이가 어울려
입안 가득 시원함을 가져다준답니다~~