모듬해물, 쪽파, 모듬해물, 쪽파, 밀가루, 튀김가루, 소금, 물, 달걀, 식용유
초간장 깨소스 ( 간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 2큰술, 참깨 적당량)
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쪽파는 뿌리부분을 잘라내고 다듬어서 깨끗이 씻어 줍니다
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볼에 달걀을 깨뜨려 잘 풀어줍니다
큰볼에 밀가루와 튀김가루를 반반씩 섞은후 소금을 살짝 넣고 물을 부어가면 반죽을 만들어 줍니다
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모듬해물은 한두번 헹구어서 끓는 물에 넣어서 살짝 데쳐줍니다
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후라이팬에 기름을 두르고 국자로 반죽을 2국자정도 팬에 부어 넓게 펼칩니다
여기에 쪽파를 가지런리 올립니다
데쳐둔 모듬해물을 수북히 올리고 다시 반죽을 살짝 뿌린후 달걀물도 끼얹어 줍니다
중불에서 노릇하게 구워부쳐면 뒤집어서도 부쳐줍니다
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익는 동안 볼에 초간장깨소스 재료를 넣어서 설탕이 녹도록 저은후 종지에 담아냅니다
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