만들기

 

 

 

 

오늘은 영양이 풍부한 굴로 젓갈을 담궈 봤어요.

굴은 워낙 영양성분이 골고루 들어 있어

바다의 우유라고 하지요.

굴은 그대로 초장에 찍어 먹어도 맛나지만

젓갈로 담궈 먹어도 아주 맛있지요.

따뜻한 밥 위나 죽을 먹을때   짭잘한 굴젓을

올려 먹으면 잃어 버린 입맛도

되살아 난다는것....

뭐든 제철일때 먹어야 맛도 영양도 두배잖아요.

저는 특히 굴젓을 좋아해요.

       그래서 굴만 보면 사고 싶은 욕심이 생긴다는 것....ㅎㅎ

어리굴젓은 충남 서산이 유명하죠.

 

 

재료-굴500g,배30g,무30g,양파반개,마늘4개,생강1톨,쪽파1뿌리소금1T,고추가루5T

 

굴을 준비해 주시고....젓갈로 담그는 굴은 알이 작고 통통한게 좋아요.알이 너무 크면

물기가 많이 생겨 쉽게 변할 수 있어요.   

 

무와 양파,배도 납작납작하게 썰어 주세요. 

 

 

 

생강과 마늘은 채썰어 주시고 고운 고추가루도 준비해 줍니다.

젓갈 담그는 고추가루는 요렇게 고운 고추가루로

하시는게 좋아요.고추가루가 거칠면 굴이나 야채에 고추가루 물이 쉽게

들지않아 요리가 볼품이 없다는것...참고하시고..ㅎ

   보통 집에서는 거친 고추가루를 사용하는데 저도 요걸 담그기 위해 미니

믹서기에 잠깐 돌렸어요. 

없으신분들은 믹서기에 두어번 갈아서 하시면 됩니다.

 

소금물에 굴을 살살 씻어주고 껍질을 골라 내고  채반에 받쳐

물기를 빼주세요.

 

 

 

 

 

볼에 담고 소금을 뿌려서 1시간 반정도 절여주세요.

 

   절인후 물에 씻지 마시길...굴젓은 이대로 담궈야 변하지 않아요.

 

굴젓을 오래두고 드실분들은 더 오래 절여야 한다는것...

 

저는 그때그때 담궈 먹는 용으로   1시간 반만 절였어요.  

 

 

 

 

썰어놓은 야채에 고추가루 2T을 넣고 골고루 버무려주세요.

 

 고추가루는 위 분량의 반만 넣고 색을 내주시길...,반은 굴을 버무릴때 넣으시면 됩니다

 

 

 

 

 

버무린 야채에  굴과 채친 생강,마늘을 넣어주세요.

 

 

 

나머지 고추가루를 넣고 살살 버무려주세요. 굴이 워낙 연약해서 살살 머무려야

알맹이가 살아 있다는 것.

 

저는 불안해서 두어번 버무린 다음 젓가락으로 섞어 주었어요

 

 

 

 

짜잔! 요렇게 완성 되었어요. 

 

바로 드시지 마시고 2틀후나 3일후에 드시면 최고로 맛나다는 것. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  요렇게 얌전히 담아 손님상에 내놓아도   좋겠고...

 

 

예쁜 옹기 용기에 담아 선물해도 좋겠고...           

 

 

 

 

갓지은 밥 위에 올려 먹으면 ...음~~넘 맛나지요.

 

 

 

 

제철 굴로 맛난 젓갈 담궈보세요. 

 

 

 

   에구! 아직 다이요트를 더 해야 하는데 요런 맛난 반찬 유혹에

어제는 밥을 한공기나...

 그래도 만난 반찬 앞에서는 맘이 약해 진다는 것...ㅎㅎ

 

 

 

이웃님들 오늘도 날씨 포근하네요. 즐거운 마음으로

오늘도 하루 시작해요.^^