만들기

구수한 뼈다귀감자탕.

[ 만드는 방법 ]

돼지등뼈는 깨끗하게 씻어서 반나절이상 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.

핏물을 제거한 돼지등뼈는 냄비에 자박할 정도로

물을 붇고 한소끔 우르르~ 끓여주신 후

돼지등뼈만 건져내고 그 물을 아낌없이 버려주세요.

물론 냄비도 기름기없이 깨끗하게 씻어주시구요~

이제 본격적인 육수를 만들어볼께요.

냄비에 돼지등뼈와 물을 넉넉히 부어주시고

대파, 양파, 마늘, 생강, 청주, 된장, 월계수잎 등을 넣고 끓여주세요.

육수가 끓기시작한 이후로 30여분 더 끓여주었습니다.

육수를 끓이는 동안 얼갈이배추는 삶아서 우거지로 준비하고

깻잎도 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.

고추가루, 국간장, 된장, 마늘, 설탕, 생강가루 등을 넣고

양념장을 만들어주시구요..

준비된 양념장과 우거지를 잘 버무려서

국물이 끓는동안 잠시 숙성시켜주었습니다.

잘 우러난 육수의 야채는 말끔히 건져내고 돼지등뼈와 감자만 넣고

감자가 살짝 익을정도로만 다시 끓여줍니다.

감자가 어느정도 익어갈무렵 양념장에

잘 버무린 우거지를 넣고 계속 끓여주시다가

마지막 먹기직전 깻잎과 어슷썬 파, 들깨가루를 넣고

한소끔 우르르~ 끓여주시면 돼요~

나머지 간은 소금으로 해주시면 되구요~

뚝배기나 내열 도자기그릇에 담아주시면 더욱 먹음직스러워요~

뚝배기나 내열 도자기그릇에 담아주시면 더욱 먹음직스러워요~