냉동동태포, 시판동그랑땡, 느타리버섯, 말린북어
녹두가루, 냉동동태포, 시판동그랑땡, 느타리버섯, 말린북어, 달걀, 밀가루, 식용유
녹두가루, 밀가루, 다진돼지고기, 김치, 고사리, 양파, 당근, 대파
고기양념(간장, 화이트와인, 올리고당, 다진마늘, 후춧가루)
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냉동동태포는 살짝 해동한후 마른 밀가루를 고루 묻혀준다
시판 동그랑땡에도 마른 밀가루를 고루 묻힌다
달걀에 볼에 깨뜨려 잘 풀어준다
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달걀에 동태포와 동그랑땡을 넣어 달걀물을 묻힌다
후라이팬에 기름을 두르고 하나씩 놓아서 앞뒤로 노릇하게 부친다
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버섯은 적당한 크기로 손으로 찢어서 준비하여 마른 밀가루를 고루 묻힌다
(버섯이 크다면 한번 살짝 데쳐서 물기를 짠후 사용하셔도 좋아요)
다시 달걀물을 묻혀 후라이팬에 기름 두르고 하나씩 놓아서 앞뒤로 노릇하게 부친다
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말린 북어는 미리 물에 불려서 지느라미를 떼어내고 물기를 짠후 밀가루반죽을 고루 묻혀준다
후라이팬에 기름을 두르고 등쪽이 위로 오도록 놓아서 부쳐준다
(약불에서 오래도록 부쳐야 다 부쳤을때 물기가 생기지 않아요)
(주걱으로 한번씩 눌러가며 부쳐주세요. 이래야 안에 있는 수분이 빠져 나온답니다)
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두부는 모양 그대로 크게 도톰하게 썰어서 준비한다
후라이팬에 들기름 두르고 두부를 넣어 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다
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다진 돼지고기는 볼에 담고, 간장, 다지마늘, 화이트와인(혹은 청주), 후춧가루를 넣어 고루 잘 치대어준다
김치와 고사리는 잘 다져준다
갈은 돼지고기는 양념을 하여 치대어준다
대파, 양파, 당근은 손질후 깨끗이 씻어 다져준다
모두 볼에 담고 잘 섞어준다
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녹두가루와 밀가루는 3:2 비율로 넣고 반죽을 만들어준다
(그러나 녹두향을 더 느끼고 싶으시면 밀가루를 더 적게 넣어셔도 좋아요)
준비한 재료에 반죽을 넣어 고루 섞어준다
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홍고추는 어슷썰어 준비한다
후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 녹두반죽을 원하는 모양으로 올리고 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다
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참깨는 깨갈이 그릇에 담아 갈아준다 (믹서기에 넣어서 갈아도 좋아요)
갈은 참깨를 그릇에 담고 양조간장과 진간장을 반반 섞어서 부어주고, 참기름도 듬뿍 넣어준다
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