만들기

안녕하세요. 여름하면 시원한 과일들이 많이 생각나잖아요. 제가 소개해 드릴 과일을

응용한 요리는 파인애플 월남쌈 입니다.

<요리 시작합니다>

1. 먼저 들어가는 파인애플은 노랗고, 단맛이 파인애플을 사용합니다.

   기왕이면 파인애플을 구입해서 쓰세요.

2. 라이스페이퍼는 기왕이면 사각으로 된 것을 씁니다.(마트가면 팔아요)

3. 고기 종류가 들어가지 않은 채소와 새우 등만 넣고 만들어주는데, 취향에 따라서

   또 다르게 해보셔도 되요. 크래미 맛살과 달걀 지단을 쓸건데, 지단은 얇게 부쳐서

   채 썰고, 크래미 맛살은 나중에 넣을 때 찢어 가면서 같이 넣어줄거에요.

4. 월남쌈이란게 싱싱한 채소들도 중요하잖아요. 재료로 설명드린 색이 이쁜 채소들을

   길게 채썰어 주세요. 새싹 채소역시 마트에 파니까 참고하시구요.

5. 그리고 주인공 파인애플은 껍질을 까서 안에 심지를 도려내고, 맛있는 과육 부분만

   먹기 좋게 잘라주세요. 그리고 새우는 머리와 꼬리를 데어내고, 살 부분만 발라주시구요.

   1컵 정도의 물에 굵은 소금을 간이 어느 정도 베일 수 있도록 넣고, 새우를 넣고 데쳐

   주세요. 이때 데치면서 맛있는 맛이 빠져나갈 수 있으니까, 기름을 두르지 않은 팬에

   구워서 사용해도 좋아요.

6. 다음은 소스를 만들텐데요. 위의 재료 땅콩(1), 간장(1), 물엿(1), 식초(1), 연겨자(0.3)

   위 재료를 작은 미니믹서에 넣고 돌려주세요. 그렇게 해서 따로 담습니다. 간단하죠?

7. 이제 말아볼텐데요. 물을 팔팔 끓여서 뜨거운 물을 그릇에 옮겨 담고, 라이스 페이퍼의

   양쪽 끝을 손으로 잡고, 뜨거운 물에 전체적으로 담갔다가(두 손으로 해야 매끄럽게 잘

   풀어져요)그리고 물은 계속 옆에서 끓이면서, 나중에 물이 식으면 다시 버리고 새로운

   물로 갈아주고 하면서 사용하시면 됩니다.

8. 뜨거운 물에 적신 라이스 페이퍼를 도마에 깔고 그 위에 미리 준비해 놓은 재료들을

   모두 한데 차곡차곡 올려놓고, 트인 곳이 없도록 라이스 페이퍼 아래쪽을 위로먼저

   올리고, 옆쪽을 가운데로 감싸고, 위쪽을 향해서 돌돌 말아 주시면 되요.

9. 이렇게 만들어진 월남쌈을 아까 만들어 놓은 땅콩 소스에 찍어 드시면 되요.

   아 오랜만에 이런거 썼더니 힘드네요..^^;;

   이상입니다. 더운 여름이 올텐데 우리 모두 웃으며 넘겨보아요.^^