만들기

제가 소개하는 음식은 우선 우리몸을 생각한 음식이랍니다

건강에 도움이되며 맛또한 한번에 잡을수있는 1석2조에 음식이라라고 생각해주시길바래요

제가 소개하는 음식은 바로

콩국이랍니다

예로부터 일찍이 옥곡의 하나로 꼽혀왔으며 전분 쌀을 주식으로 하는 우리에게는 쌀에 부족한 담백질이

8%정도 들어있을뿐이며 특히 라이신 이라고하는 필수아미노산 함량이 낮은데 콩을 먹음으로서

이 라이신의 부족분을 메꿔주게되어 영양면에서 균형을 유지하는 큰 역활을한다고보면되죠

그만큼 콩은 우리들몸에 절대적인 필요 요소를 안겨주는 좋은음식인만큼

제가 소개드리려고하는 이유또한 아마 이러한 이유에서인지도모르겟죠

자 그럼 콩국을 어떻게만들어야하는지 이야기를 들려드릴께요

콩국 만들기

콩국은 상하기 쉬우므로 한번에 많이 갈아 놓지말고 불린 콩을
먹을때마다 삶아 그때그때 갈아서 쓰는것이 가장중요합니다

흰콩을 씻어 일어 불려서 통통하게 불면 물을붓고삶는다

끓여서 떠오르면 찬물을 부어 가라 앉혔다가 다시 떠오르면 체에 쏟아찬물에 헹군다

찬물에 헹군 삶은 콩을 물속에서 손바닥으로 살살비벼 껍질을 말끔히 벗겨서

다시 살짝 헹군 다음 믹서에넣고 물을 부어 곱게간다

콩을 처음에는 천천히 갈다 (포인트) 차츰 고속으로 갈고 물을 처음부터 많이 잡지 않는다 간콩을 고운체에 거르고

무거리도 다시 믹서에 갈아 체에 가른다

체에 갈은 콩 물을 바로 냉장고에 넣어 차갑게한다음 먹기 직전에 소금간을 한다

콩국은 소금간을해야 고소한데 맨 나중에 넣어야 콩국이 삭지 않고맛잇다