만들기

*채소- 로메인 레터스 130g, 붉은 피망 1/3개

*크루통- 식빵 2장, 저민 마늘 1개, 파마산치즈 1큰술, 파슬리찹 1/2작은술

*소스- 마요네즈 1과 1/2큰술, 엔초비 1개(8g), 레드와인 식초 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 황설탕 1/2큰술, 우스터소스 1작은술, 통후추 약간, 에멘탈 치즈 30g

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<이렇게 만드세요>

1. <채소 손질하기>

①로메인 레터스는 깨끗이 씻은 후 완전히 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 찢는다.

*로메인 레터스 대용- 양상추, 룰라로사(백화점 쌈 채소 코너에서 판매)

②붉은 피망 1/3개는 씨를 뺀 후 사방 0.5cm로 잘게 썬다.

2. <크루통 만들기>

①식빵 2장은 모서리를 잘라낸 후 사방 2cm로 썬다.

②팬에 올리브오일 2큰술을 넣고 달군 후 저민 마늘 1개를 넣고 약한 불에서 볶는다.

③썰어둔 식빵을 넣고 중간 불에서 식빵이 노릇노릇해질 때까지 굽는다.

④구운 식빵을 접시에 담고 파마산치즈 1큰술, 파슬리찹 1/2작은술을 넣고 버무린다.

3. <소스 만들기>

①믹서에 마요네즈 1과 1/2큰술, 엔초비 1개(8g, 또는 멸치액젓 1큰술), 다진 마늘 1개, 레드와인 식초 1큰술(또는 레몬 식초), 레몬즙 1/2큰술, 황설탕 1/2큰술, 우스터소스 1작은술, 통후추 약간을 넣고 소스가 완전히 섞일 때까지 갈아준다.

②볼에 ①의 소스를 담고 올리브오일 3큰술을 세 번으로 나누어 넣으면서 잘 섞는다.

4. <담아내기>

①접시에 로메인 레터스를 담고 크루통을 사이사이에 얹은 후 붉은 피망을 얹고

에멘탈 치즈 30g을 채 썰어 올린다.

*에멘탈치즈 대용- 슬라이스치즈, 파마산치즈

②만들어둔 소스를 골고루 뿌린다.