재료
토마토(약간 푸른 것) 2개, 브로콜리 1/3송이, 붉은고추 1개, 양파 1/4개, 식초 4큰술, 올리고당 2큰술, 간장ㆍ통후추 1/2큰술씩,
월계수잎 2장, 소금 적당량, 물 2컵
만들기
1 토마토는 8등분해 씨를 제거한 다음 소금 1큰술을 넣어 절인다. 브로콜리는 3cm 크기 송이로
떼어내 끓는 물에 데친다.
2 ①의 데친 브로콜리에 소금 1/2큰술을 넣어 절인다. 고추는 0.5cm 폭으로 썰고 양파는 2cm 크기로
썬다.
3 냄비에 물, 식초, 올리고당, 통후추, 간장, 월계수잎, 소금 1/2큰술을 넣어 끓인 다음 식힌다.
4 토마토와 브로콜리는 씻어서 물기를 제거한 다음 밀폐용기에 넣고
①의 국물과 고추, 양파를 함께 넣는다.
5 ④의 피클을 하루 정도 냉장 보관한 후 물만 따라 끓여서 식힌 다음
다시 밀폐용기에 부어 밀봉하고 냉장 보관한다.
출처 : 여성조선