만들기

옛날부터 홍어요리는 귀한 손님 접대시에 빠지지 않는 전라도의 대표적인 

잔치 음식이죠? 톡 쏘는 듯한 그 맛. 홍어살의 쫀득함, 아삭아삭하게 씹히는 무,

새콤달콤한 배, 미나리, 봄동과 유채나물 등의 싱싱한 채소로 만들어

봄철 입맛을 자극하는 최고의 음식이자 간단한  친구초대 요리이기도 합니다.

     ( 홍어 손질하기 )                     (  무채 무치기)                           (배채 썰기)

1, 홍어는 껍질을 벗겨 손질한 것으로 준비하여 백포도주와 식초에 살짝 담가둔다

2,국수는 삶아서 찬물에 헹궈 건지고

3, 무는 채썰어 고춧가루로 빨갛게 물을 들여 놓는다.이때 약간의 소금, 설탕을 가미한다

4, 미나리는 줄기만 다듬고,배는 채 썬다

5,국수를 삶아 찬물에 씻어 건져둔다.

6,양념장 재료를 분량대로 섞어 양념장을 만들어 놓는다 

7, 볼에  홍어,배채, 양념 무채, 나머지 야채들을 넣고 살살 버무린다.

8, 접시에 아담하게 사리튼 국수를 돌려담아 장식하고 

그 가운데 홍어무침을 소복하게 담는다.

위 사진처럼 돌려 담아서 국수위에 비빔홍어회를 얹어 드시는 방법과

아니면 접시안에서 국수 한덩어리씩 풀어서 비벼가면서 드시는  방법이 있어요

각자 취향에 맞게 선택하여 드시면 됩니다.저는 쌈배추에 올려 쌈식으로 먹었던 방법이

최고 좋았어요. 새콤달콤하면서도 홍어의 쫀득함이 혀끝에서

살살 녹여주는이 맛  홍어비빔국수 와``짱이에요

그동안 홍어를 잘 안먹었는데 앞으로자주 애용하게 될것 같습니다.