만들기

어묵은 길게 썰어 뜨거운 물에 살짝 데친다

데친 어묵은 찬물에 두어번 헹구고 다시 냄비에 담아 양념장을 넣어준다

약한 불에서 자주 뒤집어가며 조린후 다 조려지면 완전히 식힌다

배합초를 냄비에 담아 약불에서 녹여가며 저어준다

녹인 배합초는 완전히 식힌후 잘 지은 따끈한 밥에 부어 잘 섞어준다  (저는 감식초를 사용했더니 색깔이 좀 나네요)

손에 물을 살짝 묻히고 밥을 한입 크기로 만들고 와사비를 올리고 조린 어묵을 놓고 구운김으로 말아준다

접시에 담아내고 송송 썬 쪽파를 올려준다