만들기

 

부드러움과 쫄깃함을 진닌 겨울의 별미 낙지볶음을 만들어 보아여~

 

~낙지볶음 양념장 만들기~

 

낙지 데칠때::생수 2컵반, 청주 4큰술., 천일염 1작은술..

수돗물로 데쳐도 되지만 데친물이 필요할 땐 생수를....

 

tip::낙지 양념장에 낙지 삶은물을 넣어 부드럽게 고춧가루를 개 주세요.

낙지 삶은 물은 양념장이 부드럽게 개어질 정도면 되고요~

 

양념장은 미리 만들어 숙성시켜야 양념들끼리 잘 어우러져 맛있어요.

 그리고 낙지볶음엔 굵직하게 다진 마늘을 넉넉히 준비 하세요..

 

 다진마늘3T를 준비 해 초반에 1T... 마지막에 2T를 사용할거에요.

 

 

 

 

먼저 낙지 손질 돌입

 

 낙지는 머리부분의 한쪽을 칼로 길게 자른 후 속에 있는 내장을 제거한다.

 

밀가루로 씻을때는 뻘낙지였을 때 하는 것이니

물낙지는 밀가루로 씻을 것도 없다.     

 

끓는 물에 약간의 청주와 소금을 넣어 낙지를 넣고 20초 정도 데쳐

체에 밭쳐 물기 제거하시고 먹기 좋은  5~6센치 길이로 잘라 준비한다.

 

-낙지를 통채로 데쳐야 영양손실이 적다는 것은 다 아시지요?

-그리고 그릇에 분량의 양념장을 넣어 고루 섞어 양념장 준비...

-낙지볶음의 하이라이트인 굵게 다진 마늘 준비해 주세요..

낙지와 양념장이 준비됐으면 볼에 낙지 넣고 양념장 넣어 양념이

잘 배도록 20분 정도 실온에 뒀어야 하는데 제가 깜빡했어요.패쓰...ㅜㅜ

 

 

 

~조리시작~~

 

--달군 팬에 2큰술의 오일을 두르고 마늘을 넣어

마늘향이 배도록 살짝 볶다가 (센불에 20초 정도)

양파와 당근을 넣고 볶아 준다.(센불에 10초 정도)

 

이쯤되면 향긋한 야채향이 풍기기 시작합니다.~흠~♪～

 

 

tip::낙지를 넣고 볶을때 센불에 재빨리 볶으세요~~

 

-센불에 잠깐 볶아야 질기지 않다.

-데친 낙지를 볶던 야채에 넣는다.

 

 

 

-양념장을 기호대로 넣고~

삼삼하게 드시는게 건강에 좋겠지요?~

 

 

 

-양념이 골고루 섞이도록 뒤적인다.

 

-미리 양념장에 버무렸어야 하는걸 깜빡했다는....

 

-센불에서20초 정도면 충분하다.

 

 

 

-다진마늘을 나중에 넣어 주고 뒤적인다.

 -그렇게 하면 매콤한 맛이 한층 더해지고 낙지볶음의 맛이 한결 up grade된다.

 

- 참기름을 넣어 마무리 하면 매운맛에 고소함이 더해져 풍미가 좋다. 

 

 

 

-접시에 담아 팽이 버섯으로 장식을 하고 식탁으로 고고~~~

 

 

요것 하나만 드시이소~~ㅎㅎ

맛이 쫄깃하고요~

 

부드러우면서 달짝지근하고 베리 환상적입니다.^^*

 

 

오불통통한 낙지를 좀 보소~~~맛이 꽉 차지 않았겠어요?