만들기

4인분 / 준비시간 및 소요시간 2시간반- 3시간

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재료:  돼지등뼈 1kg, 감자3개(중간크기),배추2줌,대파3대,마늘10쪽,

양파반개,생강한톨

양념: 된장1큰술,청주(청하),소금 약간씩,고추가루2큰술반,

들깨가루3큰술(취향껏 ^^),쇠고기조미료1작은술

[ 깻잎이랑 쑥갓, 청량고추가 있으면 함께 추가로 넣어주면 아주 맛나겠죠^^]

만들기:  ●  돼지등뼈를 찬물에 2시간내지 3시간 정도는 담가서 핏물을 빼 줍니다.

[급하신분들은 한번 끓여내고 물 버린후다시  끓이면 됩니다]

●  등뼈는 핏물제거후 된장풀고 청주(청하),생강,마늘3쪽,대파흰부분

한대를 함께넣고 끓입니다.

●  먼저 한번 팔팔 끓을때 거품과 동시에 잔여물들이 둥둥  뜹니다.

제거해 주시구요~~~

●  처음엔 센불에서 끓이다가 중간불로 낮추고, 

 등뼈가 어느정도 익을때까지 끓입니다.

●  끓이는 사이 야채들을 손질해 줍니다. 마늘은 곱게 다지고,

대파는 반을 갈라놓고 배추는 손으로

먹기좋게 뜯어 놓습니다.

●  등뼈가 어느정도 익었을때 배추랑 감자를 넣습니다. →

 끓으면 마늘다진것, 양파썬것,대파을 넣고

분량의 양념들도 함께 넣어  푹 끓여 냅니다.

●  들깨가루는 맨 마지막에 넣어주면  좋겠지요?

듬뿍넣어 먹으니  고소하고 들깨향의 풍미가 좋았답니다.