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레시피

고등어김치조림

BY 해피모드 조회 : 5,089

재료

고등어,신김치,양파.대파,무,멸치육수,
고추가루2숟갈 ,간장 2숟갈 ,다진마늘 1숟갈 ,청주 1숟갈 ,생강가루, 후추가루, 설탕, 맛술 약간

만들기

고등어는 쌀뜨물에 담궈 비린내를 제거해주세요 쌀뜨물이 없으면 청주 또는 소주.. 양념장 고추가루2숟갈 /간장 2숟갈 /다진마늘 1숟갈 /청주 1숟갈 / 생강가루, 후추가루, 설탕, 맛술 약간 준비해주시고 먼저 큼직하게 썬 무를 멸치육수에 담고 --멸치육수가 없으면 그냥 물로 해도 되지만.. 왠만하면 멸치육수로 해주세요...맛이 훨~씬 좋아집니다--- 양념장을 한숟갈 정도 넣어 팔팔 끓여줍니다. 무는 익는 시간이 꽤 길기 때문에 생선과 같이 조리면 생선살이 부스러질 수 있어서 미리 한번 익혀주는 거래요~ 한번 팔팔 끓으면 신김치를 넣어주세요 저희집 신김치는 무지 새콤해서 손으로 한 줌 약간 안되게 넣었어여~ 그 위에 고등어를 올리고 양념장을 올려 준 후 국물이 거의 졸아들 때까지 양념을 끼얹어가며 잘 조려주면 됩니다. 중간에 취향껏 대파, 양파등 썰어 넣으시면 되구요. 저는 대파만 썰어 넣었답니다.

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