만들기

1. 갈아 놓은 돼지고기는 볼에 담아 놓아요.

2. 부추는 씻은 후 다져 놓고 양파와 당근은 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 다져 놓아요.

3. 두부는 흐르는 물에 헹군 후 베보자기에 싸서 으깨어 놓아요.

4. 1의 2, 3의 재료와 다진마늘, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어서 유부소를 만들어요.

5. 냄비에 물을 붓고 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어서 멸치다시마 국물을 만들어요.

6. 유부는 끓는물에 살짝 데친 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

7. 쪽파는 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 끓는물에 살짝 데쳐 줍니다.

8. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 맛타리버섯은 찢어 놓아요.

9. 청경채와 쑥갓은 씻은 후 물기를 제거해 줍니다.

10. 청고추와 홍고추는 씻은 후 어슷썰기 하고 마늘은 껍질을 제거하고 씻은 다음

저며 놓아요.

11. 당근은 씻은 후 저며 썰고 모양틀로 찍어 냅니다.

12. 어묵은 끓는물로 헹군 다음 적당한 크기로 썰어 놓아요.

13.물기를 뺀 유부에 유부소를 넣어 주고 쪽파로 묶어 준 다음

유부주머니를 만들어요.

14. 전골냄비에 유부주머니를 담고 8, 9, 10, 11, 12의 재료를 돌려 담아요.

15. 14의 멸치다시마 국물을 부어 주고 보글 보글 끓여서 소금으로 간을 맞춘 후

상에 냅니다.