만들기

 

우선 황태 2마리 준비하시구요,

머리와 지느러미는 가위로 잘라주세요^^

특히 등지느러미는 너무 바짝 자르면 황태가 두동강이 날 수도 있으니

너무 바짝 자르진 말아주세요^^

아! 그리고 황태머리요~ 그건 절대 버리시지 마시구 나중에 국 끓일 때 육수용으로

사용하시면 아주 국물이 끝내줍니다^^

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손질한 황태는 찬물에 가볍게 담궜다가 물기를 흡수시킨 후

젖은 면포에 싸서 30분 정도 둡니다.

그래야 마른 황태가 부드럽게 불려집니다^^

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황태가 불려지는 동안 양념장을 만들어 볼게요^^

고추장 3큰술 + 설탕 1½큰술 + 청주, 물엿(or 꿀) 각각 1큰술 + 양파즙, 다진마늘 각각 2작은술 + 다진 파 1큰술 + 참기름 1큰술 + 깨소금 2작은술 +

후추가루 약간을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

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불린 황태는 껍질을 위로오게 한 후

칼끝으로 껍질 끝 쪽을 위주로 군데군데 찔러줍니다.

나중에 구울 때 황태가 오그라드는걸 막을 수 있어요^^

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양념장을 바르기전 황태에 간장 1작은술 + 참기름 1큰술을 섞어

껍질과 살에 골고루 발라주고

요걸 유장처리라고 하지요^^

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기름없이 달궈진 후라이팬에

앞뒤로 살짝 애벌구이 하고^^

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애벌구이 한 황태위에 양념장을 발라

양념이 타지 않도록 약불에서 노릇노릇 구워주면 완성입니다^^(4인분)

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때깔이 참 좋죠?

유장을 발라 두번 구워 맛이 참 좋아요^^

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어르신 상차림에 올려도 손색이 없어요^^

아마 이거 해 드리면 사랑받으실 거예요