만들기

오늘 제가 부모님께 해 드리고 싶은 요리는 직접 만든 갈비찜과 메츄리알 장조림 입니다.  

아무래도 예전에 어렵게 사시는 우리 부모님 세대에선 고기 반찬이 최고였죠.

특히 장조림은 두고두고 먹는 밥반찬에.. 메츄리알 골라 먹는 재미가 좋죠.

갈비찜은 손님 접대나 생일상에 빠지지 않는 요리구요~~

장조림~~ 저는 소고기보다 돼지고기 장조림이 더 좋은듯..

우선 돼지고기 안심으로 준비~~ 비계가 없고 질기지 않아 좋아요.

전 일반 양조 간장과 국간장을 섞어서 사용해요.

1.5:1 정도로 사용, 직접 만든 매실청과 꿀, 마늘을 2~3개 넣어 푹푹 끓이고

메츄리알 넣어 완성.

고기는 따로 식혀서 손으로 찢어 장조림 완성....

갈비찜은 미리 전날이나 전전날 재워서 함 맛나요.

전 고기 양념에도 국간장, 양조 간장을 2:1 정도로 섞어서 사용해요.

장조림하곤 비율이 약간 틀리죠.

우선 간장,꿀, 소주나 와인 , 양파, 배, 마늘을 넣어서 믹서기로 갈아요.

핏물 뺀 갈비에 간 양념, 후추 참기름, 깨소금 넣고

크게 썬 무, 당근 넣어서 버무려 준비.

숙성된 잰 갈비를 일반 밥솥에 넣어요. 당면도 같이 넣어요 그리고 물도 조금 넣고

만능찜 코스 눌러서 40~45분 찌면 완성~~

뼈가 쏘옥 빠지고 당면도 맛나게 익었어요.

엄마, 아빠 오시라고 하니 약속 있다시네요.

울 애들과 신랑만 포식했어요. ㅎㅎ