만들기

보통 집에서 DVD 볼 때,,, 맥주 한 캔과 함께 할 때 많은데요~

한겨울에는 맥주에 손이 안 가는 게 사실!

아무래도 뜨끈한 것에만 입맛이 당기다 보니.. 머리를 굴려봤어요

바로 바로 따끈한 사케!!!

분위기도 내고, 속도 따뜻해지고… 좋더라구요 =)

사케에는 향긋한 풍미를 더해줄 수 있는 덴뿌라 안주를 마련하는데요

일본식 덴뿌라는 튀김옷을 얇게 만들어 하얗게 튀겨내는 게 관건이라 하더라구요.

 

제가 한솔외식창업아카데미에서 최근에 소규모외식창업 비법전수 수업을 들었는데요

보쌈, 수타칼국수, 갈비, 돈까스, 일본수제도시락…같은 일식, 치킨, 안주 등등…

창업할 때 도움이 되는 비장의 카드, 비법을 며칠 만에 전수받을 수 있는 수업이었어요

저는 그 중에서도 “일식 튀김 1일 비법 전수” 과정을 들었답니다 =)

 

튀김 반죽은 밀가루, 얼음물, 달걀, 소금…으로 만들구요,

재료들은 먹기 좋게 적당한 크기로 써는데요,,,

저 같은 경우는 웬만하면 원형을 살리고 싶어서

쑥갓 같은 채소들은 큼지막하게 썰어서 튀긴답니다 =)

튀김가루는 체에 받혀서 얼음을 넣고 노른자랑 물을 섞어 반죽을 해 주는데요

야채부터 튀기고, 오징어, 새우 등의 순으로 튀겨내요~

그래야 기름을 깨끗이 쓸 수 있거든요 재료에 비린내도 베어나지 않구요 =)



튀김을 찍어 먹을 간장은 덴다시로 만드는데요,

다시물이랑 간장을 1:4 정도의 비율로 쓰구요, 미림이나 청주를 넣어 만들어요~

집에서 간단하게 먹을 땐 패스해도 뭐.. 상관 없겠지만요 =)

이제, 튀김.. 사먹지만 마시고 집에서 한 번 시도해 보세요~