만들기

1. 먼저 삼치는 적당한 크기로 토막내신 다음 껍질쪽에 X자로 칼집을 내줍니다.

2. 껍질과 살 부분에 소금을 살짝 뿌려주신 다음 10분간 두시고 청주를 부어 재워주세요

3. 분량의 유자 간장 소스를 모두 섞어서 소스를 준비해주세요.

4. 절여진 삼치의 물기를 털어내시고 준비된 전분을 뭍혀줍니다.

(손으로 꾹꾹 누르고 털어주면서 뭍혀줍니다.)

5. 달궈진 후라이팬에 기름을 넣고 삼치의 껍질쪽 부터 구워준 다음 뒤집어 살부분을 굽습니다.

6. 구워진 생선을 팬에서 걷어낸 다음에 그 팬에 바로 소스를 넣어서 끓여주세요

7. 구워진 삼치를 넣고 돌려가면서 졸여주세요 소스가 걸쭉히 농도가 생기면 꺼주세요

완성

출처 : http://blog.naver.com/jkjun2