만들기

< 쑥국 >

1. 쑥은 지저분한 것들을 제거하고, 딱딱한 뿌리쪽도 적당히 제거해서 깨끗히 씻는다.

2. 멸치를 듬뿍 넣어 멸치육수를 푹~ 우려낸다. 멸치 국물이 쑥국과는 잘 어울린다.

3. 적당히 우려내면 멸치를 건져낸 후 된장을 푼다.
   찌게가 아니므로 적당히 된장맛이 우러날 정도로만 하며, 간은 마지막에 소금간을 한다.

4. 양파를 약간 썰어넣는다. 호박이 있으면 양파와 같이 넣어주고 마늘 다진것도 있으면
    약간 넣어주어도 됨(안넣어도 맛에는 별 상관없음^^)
    단, 양파를 빼먹으면 절대 안된다. 양파의 달짝한 맛이 된장국의 풍미와는 잘 어울림.

5. 국이 끓을 때 깨끗하게 씻은 쑥을 넣어 한번 끓으면 바로 불을 끈다.
    쑥이 오래 끓이면 질기고 풍미가 날아가므로 살짝만 익혀서 먹는것이 좋다.