요리

친구끼리도 말 못하는 이야기

레시피

콩나물 150g, 소금물(물 1/2컵, 볶은 소금 1/2작은술), 볶은 소금 1/3작은술, 쪽파 2뿌리, 다진 마늘·통깨 1작은술씩, 참기름·후춧가루(또는 고춧가루) 약간

1.	콩나물은 껍질을 모두 떼어내고 찬물에 씻는다.
2.	씻은 콩나물은 물이 뚝뚝 떨어지는 상태로 바닥이 넓은 냄비에 고루 펼쳐 담는다.
3.	물에 볶은 소금을 넣어 소금물을 만든다
4.	②의 냄비 가장자리를 따라 ③의 소금물을 돌려 붓는다.
5.	냄비에 유리 뚜껑을 덮고 센 불에서 데친다. 익은 냄새가 나면 불을 끈다.
6.	데친 콩나물을 체에 밭쳐 국물을 뺀 다음 데칠 때 사용했던 냄비에 콩나물을 다시 담는다.
7.	데친 콩나물에 소금을 넣고 간을 한다.
8.	4cm 길이로 썬 쪽파, 다진 마늘, 통깨, 참기름, 후춧가루나 고춧가루를 넣고 고루 버무린다. 무칠 때는 주무르지 말고 위로 끌어올리며 털듯이 무친다.