만들기

1. 오이는 굵은소금으로 문질러 씻는다. 5cm길이로 토막을 내 십자로 칼집을 넣는다.

2. 오이가 잠길정도의 물에 굵은소금을 풀어 소금믈을 만든다음 오이를 담가 30분정도 절인다.

3. 절여진 오이는 건져 마른 거즈에 꼭꼭 싸서 물기를 닦는다.

4. 부추는 씻어 가지런히 잡고 잘게 송송썬다.

5. 넓은 그릇에 분량의 고추가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 되직하게 개어 놓는다.

6. 불린 고추가루에 다진파, 마늘, 생강과 송송 썬 부추를 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춰 고루 섞는다.

7. 손끝으로 양끝을 눌러 칼집이 벌어지게 한후 버무린 소를 빠지지 않게 꼭꼭 채운다.

8. 단지에 길이대로 눕혀 차곡차곡 담고 남은소를 위에 얹는다.