만들기

스카트 쿠킹클래스에서 만든 오트밀 연근 느타리버섯 버거는 마크로 비오틱 요리랍니다.

마크로비오틱은 자연을 고스란히 먹는다는....

자연의 에너지를 최대한 살리면서 인간과 자연을 두루 이롭게 하는 라이프스타일로 

미국이나 일본에서는 이미 유명한 식이요법으로 미국에선 대체의료법으로 발전할정도라합니다.

아토피에 좋은 음식으로도 잘알려져있답니다.

오트밀 연근 느타리버섯 버거 만들기

재료는 오트밀가루50g ,밀가루,연근 ,생강,파슬리,느타리버섯,양파,토마토소스를 만들 퓨레,기름,간장등.

오트밀 50g은 튀지않게  싸서 다진후 볼에 넣고 뜨거운물 1/4 컵을 넣어 불려준후 잘 반죽해둔다

느타리는 먹기좋게 손질하고 긴것은 반자르고 다듬어놓은후

젖은 키친타올에 감싸준후 칼등으로 잘근잘근 다져줍니다.

이렇게 하면 졸깃졸깃 맛난 버섯이 된다는군요.

양파는 끝은 조금 남겨두고 세로로 칼집내서 가로로 썰어주면 수월히 다져지겠지요. 생강은 좀더 잘게 다지구요

연근은 네개는 5mm 두께로 4개 잘라주고 나머지는 잘 다져줍니다.

얇게 썬 연근에 밀가루를 얇게 입힙니다.

채소가 익으면 간장으로 간을 하고 수분이 없어질 정도로 볶다가 생강을 넣어 섞습니다.

위 물로 반죽한 오트밀에 볶은 채소를 넣고 잘 반죽해줍니다.

얇게 썬 연근에 밀가루를 얇게 입혀 다진 야채반죽을 얹어

물에 적혀 꽉짠 키친타올을 이용해 모양을 만들어 줍니다.

채소볶은 팬은 키친타올로 닦고 기름을 2작은술 두르고 연근완자를 약한불로 천천히 구워줍니다

양면이 노릇하게 구워지면 스카트에 받혀 기름기 쏘옥~

토마토퓨레1/4컵에 물도 동량,복숭아잼 1큰술,간장1작은술,현미식초반작은술 넣어 섞은후 조리면서 소스에 끈기를 냅니다.

파슬리를 씻은후 스카트로 물기를 잘 뺀후 다진후

버거를 접시에 이쁘게 담고 소스를뿌린후 파슬리로 토핑합니다.

완성~!!!

제가 만든 오트밀 연근 버거

근사하지요? 아 연근모양이 위로오게 했음 더 이뻤을텐데요.

맛은 아주 담백하고 연근은 아삭거리고 느타리버섯은 잘근잘근 눌러준후 볶아줘서 졸깃졸깃 마치 고기 씹히는 질감이라

더 맛이 좋았답니다....오트밀과 버섯 야채가 조화롭게 서로 어우러져 멋진 음식이 탄생했네요.

맛도 좋고 영양도 뛰어나고 건강에도 더없이 좋은 오트밀 연근 버섯 버거였습니다.