요리

친구끼리도 말 못하는 이야기

레시피

총각무 1kg, 다진마늘2큰술, 다진생강1큰술, 고춧가루1/2컵정도, 멸치액젓1/2컵, 설탕1큰술, 굵은소금1/4컵이상

1.	총각무로 김치를 담글 경우 무와 줄기에 같은 양의 소금을 뿌리면 줄기가 너무 질겨지기 때문에 소금을 뿌릴 때 무에 좀 더 많은 소금을 뿌리는 것이 좋다
2.	곱게 빻은 고춧가루와 마늘, 생강 등 갖은 양념을 적당하게 혼합해 양념소를 만든다. 절여 두었던 총각무를 꺼내 총각무 속까지 양념이 고루 스며들도록 손으로 직접 바른다.
3.	버무린 총각무를 가지런히 쌓고 소금에 절인 무청을 총각무 위에 덮어둔다. 그 위에 소금을 살짝 뿌려주면 소독 효과가 있어 깨끗하게 보관할 수 있다.