요리

친구끼리도 말 못하는 이야기

레시피

무 2개,고춧가루 ⅔컵, 실파 50g, 미나리 30g, 마늘 2통, 생강 1톨, 새우젓 ¼컵, 뉴슈거 ½작은술, 굵은 소금 약간

1.	무는 무청을 자르고 칼로 흠 있는 곳을 긁어낸 뒤에 솔로 박박 문질러 씻어서 사방 2cm 크기로 깍둑썰기한다.
2.	실파와 미나리는 씻어서 물기를 없앤 후에 3cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 씻은 후 곱게 빻는다.
3.	새우젓은 건더기를 건져 굵게 다진다. 국물에 다시 담가 준비해놓는다.
4.	깍둑썰기한 무를 큰 볼에 담고 분량의 고춧가루로 버무려 색을 낸다.
5.	무에 빨갛게 색이 들면 마늘, 생강, 새우젓을 넣어서 버무린다.
6.	5에 실파와 미나리를 넣어서 골고루 버무린 후 소금과 뉴슈거로 간을 맞춘다.
7.	항아리에 6의 깍두기를 넣어서 꾹꾹 눌러주고 양념이 묻은 그릇에 약간의 물과 소금을 넣어서 헹군 후 항아리에 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다. 김장철에 담가 먹는 깍두기는 열흘 정도 지나면 적당히 익는다.