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레시피

식혜

BY 토마토 조회 : 17,265

시간이 오래걸려서 그렇지 너무나 간단한 식혜를 만들어 봤어요 식혜만드는게 귀찮을 일은 아닌데 왠지 모르게 귀찮아 하며 안만들었다가 오랜만에 만들어 봤네요 제가 만든 식혜는 맛없고 비주얼?도 별로예요.. 아이들이 먹는거라 설탕도 조금넣고 엿기름도 조금만가라앉혀서 해서 색이 탁해요.. 맛있게 하려면 오래 가라앉히고 설탕많이 먹으면 뽀얀 식혜 맛난식혜돼요

재료

엿기름 한봉 설탕밥 4공기

만들기

Step 1: 우선 엿기름 한봉을 그냥물에 해도 되고 저처럼 천에넣어서 주물러도 돼요 앞으로는 그냥 물에 넣고 주물생각이예요 그게 쉽게 주물수있어 손가락에 무리가 덜되더라고요 그냥물에 할때는 촘촘한 체에 받쳐 엿기름 끼꺼기가 들어가지않게 해주면 돼요

Step 2: 엿기름을 주무른 물은 따로 따라놓고 또새물을 받아 주물러 물만 모아 놓고를 3번정도 해주시면 돼요 저도 3번주물러 물을 모아 놨어요 여기서 우리가 보는 뽀얀 식혜를 원하시면 물양도 많이 하고 엿기름 물에서 가라앉는 녹말?을 오랜시간을 두고 가라앉히면 돼요 전 한시간 가라앉혀서 윗물만 가만히 따라서 사용했고 뽀얀 국물은 3~5시간정도 가만히 두시면 돼요 저희 큰집은 하루를 둔다고 하시더라고요.. 전 엿기름이 가래삭히는데 좋다고하여 일부러 한시간만 가라앉혀서 썼어요

Step 3: 가라앉힌 물은 윗물만 가만히 밥통에 밥과 함께 넣어주세요 밥은 적으면 맛없다고 해요 엿기름물 6~7리터정도에 밥 4공기?5공기?정도 했어요 참고로 밥이 울금밥이라 색이 노란해요 저녁에 이렇게 해놓고 자고나면 돼요 보통 8시간정도 숙성시키면 된다고하는데 이물에 설탕을 조금넣으면 4시간 정도면 발효된다고 하네요