만들기

제가 찍은 사진은 남편이 출연하여... 사진은 퍼왔어요

사진 출처: http://sucre.egloos.com/833784

[밑 재료 준비]

1. 각 재료들은 중량에 맞게 잰 후, 별도의 그릇에 담다 놓는다

2. 초콜릿을 잘개 부순다 (식칼로 뚝뚝 자르면 대충 잘려요 ^^)

Tip! 자르지 않아도 되는 사탕 크기의 초콜릿을 사용하셔도 돼요

3. 박력분은 채로 2~3회 쳐서 공기를 충분히 넣어준다

4. 계란은 흰자 / 노른자 분리하여, 노른자는 거품기로 살짝 풀어주고(뭉친게 없을 정도로만) 흰자는 냉장실 또는 냉동실에 넣어놓는다

Tip! 잠깐 넣어놓기 때문에 냉동실도 괜찮아요. 살얼음 얼 정도 까지는 괜찮답니다.

[요리하기]

1. 스텐레스 볼에 잘게썬 초콜릿 + 버터를 넣어 중탕한다

거품기로 살살 지어 녹이면서, 70% 정도 녹으면 물에서 꺼내어 완전히 녹을때까지 계속 저어준다.

풀어놓은 계란 노른자를 넣고 섞어준다.

Tip!  너무 오래 녹이면 초콜릿에서 신맛이 나기 때문에, 초콜릿은 어느정도 잘게 설어주세요.

Tip! 초콜릿이 너무 뜨거울 때 계란을 넣으면 익어 버려요. 그래서 어느정도 녹으면 물에서 꺼내어 지으면서 식어주시면 좋아요

2. 냉장고에서 계란 흰자를 꺼내어 거품기로 저어준다

끝이 뾰족할때까지 지어준 후, 설탕을 3회에 넣어 거품이 빧빧할때까지 저어준다

Tip! 설탕을 넣고 거품을 충분히 내지 않으면, '찐득한'느낌의 초콜릿 케익이 됩니다.

진하고 다크한 느낌을 좋아하시는 분은 이것도 좋아요 ^^

Tip!  나중에 이 그릇에 모든 재료를 섞어야 하기 때문에 큰 크릇에서 거품을 내시는게 편합니다.

Tip! 저는 제과제빵용 거품기가 망가져서, 그냥 브라운 핸드믹서에 달린 거품기를 쓰는데..이때는 큰그릇을 쓰면 사방으로 계란이 튀어나가 버립니다. 그래서 세로로 긴 통에서 거품낸 후에 큰 그릇에 옮겨 담아요.

3. (1)에 (2)를 밥 숫가락으로 듬뿍 2~3 스푼 정도 넣고 거품기로 저어준다.

4. (2)에 (3)과 체쳐놓은 박력분을 넣고, 주걱으로 자르듯이 섞어준다

Tip! 거품기로 지으면 빵이 딱딱해 져요

Tip! 제일 마지막 즈음에는, 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯이 지저주세요. 아래 무거운 재료나 버터 등이 가라앉아 있을 수도 있어요

5. 오븐을 예열한다 : 180도

6. 버터나 기름을 발라놓은 틀에, (4)를 넣고 바닥에 2~3번 탁탁 튕겨준다

Tip!  그래야 속에 있는 거품이 빠집니다.

7. 예열된 오븐에 넣고 30분 정도 굽는다

** 오븐 성능에 따라 달라요

8. 젓가락으로 찔러보아 뭍어나는 재료가 없으면 완성!!

9. 틀에서 꺼내어 슈거 파우더를 살짝 뿌리면 완성입니다.