만들기



만들기

1. 양파 1/2개, 사과 1/4개, 배 1/4개는 각각 갈아 퓨레 상태로 만든 뒤 고루 섞는다.

   여기에 간장 2큰술, 물 1컵을 넣고 섞어 갈비찜 양념을 만든다.

2. 표고버섯은 크기에 따라 2~4등분하고, 당근은 1.5cm 두께로 도톰하게 잘라 

   모서리를 둥글려 깎는다. 밤과 마늘은 껍질을 까서 손질한다.

3. 끓는 물에 준비해둔 갈비를 3~5분간 데친 뒤 냄비에 담고 갈비가 자작하게 

   잠길 정도로 갈비찜 양념을 붓는다. 대파 줄기를 5cm 길이로 썰어 넣고 

   손질한 통마늘 2개도 함께 넣는다.

4. 3을 한소끔 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약 20분간 은근한 불에서 조린다. 

   볶아놓은 은행,손질한 표고버섯과 당근, 밤을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 

   20여 분간 끓인다.

5. 젓가락으로 갈비를 찔렀을 때 살이 쉽게 떨어질 정도면 대파를 건져낸다.

   청양고추나 말린 고추, 통후추를 갈아 넣고 국물이 자작해질 때까지 더 끓여 

   매콤한 맛을 낸다. 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

*이 레시피는 CJ THE KITCHEN에서 제공한 레시피입니다.