요리

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레시피

녹차롤케이크

BY 루비 조회 : 2,670

재료

박력분 22g(재료A포함) ,
무염버터 20g,0 A-(베이킹파우다 3g , 녹차가루 6g ),우유 35g, B-(달걀 25 (1/2개), 노른자 35) / 흰자 70g , 설탕 75g, 시럽약간 , 팥앙금 80g , 호두 20g , 올리고당 5g(생략가능) ,생크림 140g, 설탕 15g

만들기

1.	냄비에 버터를 넣어 약한 불에서 녹이고 체쳐 둔 A를 섞는다.
2.	불에서 내려 차가운 우유를 나누어 부어 거품기로 저어 풀어준다.
3.	다시 약한 불에 올려 살짝 볶아주고 불에서 내려 B를 2-3번에 나누어 섞어주고 생지를 큰 볼로 옮겨 식힌다.
4.	달걀흰자는 고속으로 2분 정도 돌려 거품을 풀고 설탕을 넣어 설탕을 2회에 나누어 넣어 머랭을 올려준다.
5.	머랭의 1/4을 녹차 생지에 넣어 고무주걱으로 섞어주고 나머지도 2-3회에 나누어 거품이 죽지않도록 나누어 자르듯 섞어준다.
6.	유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 넣고 고르게 편 후 예열된 오븐에서 15-20분간 구워준다. 구워져 나온 뒤 한 김 식은 후 틀에서 분리한다.
7.	생지가 식을 동안 생크림에 설탕을 섞어 거품을 올려준다.
8.	구워낸 쪽을 위로 두고 시럽을 바른 뒤 생크림과 팥앙금 필링을 얹어 말고 냉장에서양을 잡은 후 시식한다.