아웃백 스테이크의 부시맨부레드를 따라잡은 부시맨 브레드....
더 촉촉하고 안달고 부드러워요.
따뜻하게 데워서 버터 발라 먹으면 더 맛있지요.
살은 더 찌겠지만서도요,,,,,^-^
맨 먼저 소금, 설탕을 넣어 주세요.
실온상태의 물과 꿀을 넣어 주세요.
여름철에는 그냥 사용하시고 겨울철에는 약간 미지근한 물을 사용하세요.
코코아와 이스턴트 커피를 넣으시고 섞어 주세요.
체에 친 강력분과 호밀가루를 넣어 주세요.
제일 나중에 인스턴트 드라이 이스트를 넣어 주세요.
소금과 이스트가 닿게 되면 발효가 잘 되는 않는 점에 유의해 주세요.
그리고 열심히 치대어 주세요, 약 7분간 팔이 아플 정도로요........
실온에 둔 버터를 넣고 다시 10분 정도 열심히 반죽을 치대어 주세요. 반죽은 큰 그릇에 넣고 랩을 씌워 숨구멍을 내 준 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜 주세요. 여름철에는 실온에 두시면 되고요 겨울철에는 아이스박스에 따뜻한 물을 담아 그 안에서 발효시켜 주세요.
전 지난번 호두호밀빵때 지쳐서 오늘은 제빵기의 반죽코스를 이용하였습니다. 반죽기를 사용하실 분은 반죽이 어느 정도 섞였을때 버터를 넣어 주세요.
1차 발효를 마친 상태의 반죽을 6개로 나누어 동글리기를 해서 가스를 빼주시고 10분간 랩에 씌워 중간 발효를 해주세요.
중간 발효가 끝나면 밀대로 반죽을 길게 밀어 주세요. 전 옥수수 가루를 덧가루로 사용하였습니다.
반죽이 달라 붙지 않으면 덧가루 사용 안하셔도 됩니다.
호밀가루를 사용해도 됩니다.
반죽을 돌돌 말아 끝부분을 손으로 꼭꼭 집어서 집은 면이 아래로 가게
팬에 올려 주세요.
오븐 팬에 반죽을 올리고 다시 랩을 씌워 실온에서 50분 정도
2차 발효 시켜주세요.
더운 여름이라 그런지 발효가 잘 되네요.
2차 발효까지 마친 상태의 반죽입니다.
반죽 윗면에 옥수수 가루나 호밀가루를 솔솔 뿌려 주세요.
180도로 예열된 오븐에서 25분간 구워 주세요.
완성된 부시맨 브래드입니다.
따뜻할 때 먹으면 더 맛있는 거 아시죠?
버터에 먹으면 더 맛있습니다.
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