주재료: 밤다이스, 강력분,중력분
부재료: 이스트,분유,버터,설탕, 아몬드슬라이스
팁: 생밤을 그냥 넣으면 너무 맛없어요
조려파는 밤다이스가 제일 맛있는거 같아요
감자를 조려 넣어도 맛있어요
예전에 사먹던 밤식빵 생각이나서 구워봤답니다
예전에 빵집에서 요 밤식빵 하나 사오면 앉은 자리에서 거의 한덩어리를
다 뜯어 먹었던 적이 있어요
그것도 거의 매일그렇게 좋아하던 빵이 었는데
그 빵집이 갑자기 문을 닫는 바람에 더이상 사먹을 수가 없게 되었죠
그때의 그 아쉬움이란 말로 다 못합니다
이제는 제가 집에서 직접 만들어 먹기로 했습니다
그때의 그 추억을 되살리며 만들어 봅니다
재료는요
강력분 192그램 중력분 48그램
물 115ml 생이스트 7그램(인.이스트4그램)
소금 5그램 설탕 30그램
버터 20그램 분유 7그램
계란 24그램 슬라이스밤80그램
[토 핑]
버터 20그램 설탕 12그램
베이킹파우더 1그램 계란 12그램
중력분 20그램 슬라이스 아몬드약간
저는 두배로 했구요
밤과 유지를 제외한 모든 재료를 제빵기에 넣어 반죽하다가 한덩어리로 뭉치면
유지를 넣어 100%반죽을 합니다
저는 2~3분정도 지나면 유지를 넣어요
볼에 담아 1차발효 두배가 되도록합니다
1차발효 끝나고 나온 모습 발효 테스트
발효 잘 됐지요
날씨가 시시각각으로 변하니 사진 색상도 시시각각으로 변합니다
1차 발효가 끝나면 둥글리기하여 중간발효 10~15분 합니다
저는 두배로 해서 두덩어리로했어요
사진이 빠졌네요
중간발효가 끝나면 밀대로 밀어 펴 슬라이스밤을 물기를 제거하고 가운데
쭉 펴놓고 돌돌말아 팬에 넣어 줍니다
이음새 야무지게 꼭 꼬집어 주는거 이제는 다 아시죠
2차발효 팬높이의 80%만 하세요
2차 발효하는 동안에 토핑을 만들어요
버터를 풀다가 설탕을 넣어 섞어주고 계란 분할투입하여 섞고
가루류체에 쳐 가볍게 섞어주세요
너무 심하게 섞으면 나중에 푹 퍼져요
납작한 깍지를 끼우시고 짤주머니에 토핑반죽을 넣어 준비하세요
2차발효가 끝난 반죽을 실온에 잠시두어 잠깐 마르게 놔뒀다가
그 위에 네줄로 길게 짜줍니다
아몬드슬라이스를 솔솔 뿌려 (이건 좀 많이 뿌린거예요,조금만 뿌리시면 됩니다)
180~190도로 예열된 오븐에서 30~40분 구워줍니다
오븐은 미리 충분히 예열하시는거 다 아시죠
익히는 시간도 시간에 구애를 받지 마시고 눈으로 확인을 하시면서 굽는게 제일 좋답니다
금방 구워져 나왔을때 옆모습입니다
노릇노릇 먹음직스럽죠
따뜻할때 쭈욱~
중간중간에 밤이 보이시죠
뜨거울때 앉은자리에서 우리 애들 한덩어리 다 먹어 치웠습니다
날씨도 꿀꿀한데 따뜻한 밤식빵 먹으니 기분이 좀 나아지는거 같아요
여러분들도 사먹지 마시고 한번 구워보세요
아마 이맛에 길들여지면 계속 만들게 될거예요
);)
);)
);)
);)
);)
);)
);)
);)
);)
);)
