주재료: 밀가루 1컵, 비트 우린 물 4큰술, 검은참깨두부 1모(275g), 볶은 콩가루 1큰술, 잣 1큰술

부재료: 오이 1/3개, 물 1컵반, 얼음 7~8개, 검은깨 약간

팁: 충분히 익은 수제비는 불을 끄자마자 찬물에 여러번 헹구어주면
더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요~

덥다고 입맛이 없어서 자칫 아무렇게나 대충 끼니를 떼우기 십상인 여름..
간단하게 한 끼 식사를 떼우면서 영양도 보충할 수 있는 시원한 레시피 하나 소개합니다~~
뜨끈한 국물이 좋은 가을, 겨울 레시피로 알고 있었던 수제비국을 시원하게 차려봤답니다..
영양듬뿍 검정깨두부에 수제비피 반죽도 비트 우린물을 첨가하여 이쁜 분홍색을 입혀놓으니
한 끼 영양식으로도 손색이 없을 정도로 훌륭하더라구요~~

 

[여름 더위와 건강을 모두 잡았다~, 수제비두유냉국]

 

 

 

 

 

 

[ 만드는 방법 ]

 

 

비트는 즙을 내서 사용해도 좋구요...

50g정도를 찬물에 담궈놓으면 빨갛게 물이 우러나오는데 그 물을 사용해도 좋답니다.

오이는 가늘게 채썰어서 준비합니다.

 

 

 

한 컵 분량의 밀가루에 비트 우린 물 4큰술을 넣고 표면이 매끄러울 정도로 한덩어리로 뭉친후

비닐봉지에 넣어서 30여분 휴지기를 주었어요~

 

밝은 분홍색이 참 이쁘죠..?

30여분의 휴지기를 주었더니 반죽색이 약간 옅어지더라구요~^^

 

 

 

 

 

끓는 물에 굵은 소금 약간 넣고 밀가루 반죽을 조금씩 떼어가며 수제비를 떠줍니다.

충분히 익은 수제비는 불을 끄자마자 찬물에 여러번 헹구어주면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요~

 

 

 

 

 

믹서기에 검은참깨두부와 콩가루, 잣, 얼음을 넣고 곱게 갈아줍니다.

 

 

 

 

 

오목한 그릇에 차게 준비한 수제비와 검은참깨두유를 넣고

고명으로 오이채를 위에 올려주면 수제비두유냉국 완성입니다~~

 

 

 

 

 

먹기직전 기호에 맞춰 소금을 약간 타서 먹으면 더욱 맛이 좋아요~

 

 

 

 

 

진한 두유의 국물맛에 쫄깃한 수제비와 아삭한 오이가 어울려

입안 가득 시원함을 가져다준답니다~~