주재료: 호박 1, 새알, 팥, 찹쌀가루

부재료: 소금

팁: 새알은 만들어서 팥은 삶아서 냉동해두면
호박죽을 보다 편하게 만들수 있겠죠.
단 호박 삶은 것은 냉동이 아닌 냉장 보관해야 합니다.

새알심 만드는 법:
찹쌀가루에 소금을 조금만 넣고 끓는 물을 부어 익반죽을 하고
찹쌀가루 건조 상태에 따라 물의 양이 달라지므로 준비한
물을 한꺼번에 붓지 말고 상태를 봐가며 두세번 나눠 물을 조걸합니다.
새알 만들때 멥쌀을 섞으면 새알이 퍼지는 정도가 덜하고
새알시을 녹말가루에 굴려 골고루 묻혀 넣으면 새알심이 끓을 때
달라붙지 않아요.

어렸을적 엄마가 호박죽을 하면 솥째 쫀득한 새알만을
골라 먹다가 혼난적이 종종 있었어요.
요즘은 다이어트용으로 호박죽을 즐겨 끓여서 먹는데
팥이나 새알을 미리 삶고 만들어서 냉동보관했다가
만들어 먹으니까 호박죽 만드는게 쉽더라구요.
호박죽을 만들면서 보니 엄마 생각이 나는데
다음에 엄마께 호박죽을 끓여 드려야겠네요..
늦가을에 이웃에서 맛있는 호박이 2덩이나 더 있거든요..

1 호박 껍질을 벗기고 씨를 빼고 알맞은 크기로 썰어서

   압력솥에 호박과 물을 넣어 푹 삶아서 블랜더로 곱게 갈아준다.

2 깨끗이 씻은 팥을 압력솥에 푹 삶아 준비한다.

3 갈아둔 삶은 호박이 끓기 시작하면 팥→새알 순서로

  넣고 찹쌀가루를 풀어가며 눌지 않게 살아 저어며 끓인다.

4 새알이 익으면 불을 끈다.