주재료: 요리재료 : 제주산흑돼지왕족발 300g, 붉은파프리카 1/2개, 노란파프리카 1/2개, 게맛살 100g, 오이 1개, 당근 1/2개

부재료: 겨자소스 : 겨자가루 3t, 갈색설탕 2t, 다진마늘 1t, 꿀 1t, 간장 1t, 소금 1/4t, 물 50ml(30~40도 물), 연유 1/2t, 참기름 1/4t,식초 1t, 레몬 1/2개

팁: 냉채족발의 포인트는 겨자소스입니다. 겨자소스가 전체 맛을 좌지우지 한다고 보시면 되겠죠 ^^
달콤,새콤한 맛을 잘 만드는것이 중요한 포인트입니다.

냉채족발은 집들이나 손님들이 오실때 간편하게 만들수 있는 요리입니다.

특히나 더운 여름에 싱싱한 야채와 함께 육류를 즐겁게 섭취 할수 있어 여름 계절요리로 추천을 합니다.

오늘의 정민아빠 레시피는 제주도에서 건너온 제주산흑돼지왕족발을 이용해서 냉채족발를 만들어 봤습니다.

요리과정

1) 냉채겨자소스 만들기입니다. 냉채족빌의 핵심은 바로 이 겨자소스에 있습니다.

대부분의 냉채족발 레시피를 봤지만 겨자소스에 대해서는 자세한 내용이 없는것 같아서 자세히 만들어 봤습니다.

미지근한 물에 겨자가루를 푸신후 겨자소스 재료들을 하나식 넣으시면서 저으시면 됩니다.

간은 소금으로 하신다고 생각을 하시고 맛을 보시면 됩니다.

겨자의 톡쏘는 맛과 새콤달콤..그리고 살짝 고소한 맛도 나는 겨자소스입니다.

여느 음식점에서 드시는 소스보다 맛이 좋습니다.

2) 접시에 제주산흑돼지왕족발도 야채의 크기처럼 잘라서 중앙에 담아둡니다.

3) 파프리카와 야채를 길이 4~5cm정도로 잘라 두시기 바랍니다.

4) 족발주변으로 야채를 보기 좋게 담아두시면 냉채족발 완성입니다.

접시에 겨자소스를 넣고 한번에 비벼 드셔도 되며 앞접시에 본인이 드실 냉채족발을 담아서 드셔도 좋습니다.

무우쌈안에 넣어서 드실경우는 또 그맛을 다르게 느낄수 있습니다.