주재료: 한치

부재료: 양파, 쪽파, 호박, 표고버섯, 당근, 당면, 두부, 한치, 다진마늘, 청주, 다진생강, 간장, 참기름, 후춧가루, 소금, 설탕, 달걀, 밀가루, 초고추장

팁: 한치 안쪽에 마른 밀가루를 묻혀주세요

오징어보다 한치라서 무척 부드럽고 한입에 쏙쏙 들어가도록 작아서 특히 아이들이 아주 잘 먹지요

손은 많이 가지만 속재료만 만들어두면 언제든 만들어 먹을수 있어요

모든 야채는 손질하여 깨끗이 씻은후 다져준다

당면은 뜨거운 물에 삶아준후 물기를 빼준다

두부는 거즈에 넣어 물기를 짠후 준비한다

한치는 내장과 눈, 입을 제거하고 깨끗이 씻은후 다리와 몸통은 따로 준비하고 청주에 살짝 담구어 준다

한치의 다리는 잘게 다져주고 나머지 재료와 섞어준다

그릇에 모든재료를 담고 양념을 한후 달걀, 밀가루를 넣어 잘 섞어준다

한치의 몸속에 마른 밀가루를 고루 묻힌후 속재료를 채운후 이쑤시개로 끝을 막아준다

한김 오른 찜기에 넣어 20분정도 중불에서 쪄준다

쪄진 순대는 충분히 식힌후 썰어서 접시에 담고 초고추장도 곁들인다