주재료: 돼지갈비2근.갈비양념
배1/2,양파1,마늘5,복분자즙1,청주1..믹서에갈기
간장5,흑설탕3,물엿1,다진청량고추5
소금1/2,참기름

부재료: 둥글레,대추,혓개나무,당귀,황귀,오가피
천궁,녹각..이런 재료가 없으시다면
마늘,생강,된장약간을 넣고 삶으셔도 됩니다

팁: 돼지갈비는 미리 삶아서 양념에 버무려서 냉장고에 보관하시고
드시고 싶을때마다 꺼내서 조리해드세요..
고기는 이미 익혀진 상태기 때문에 국물이 자작해질때까지 좋여드시면 금새 맛있는 돼지갈비를 만들어 먹을수 있답니다

이번 구정연휴가 좀 길었죠..
그래서 평소때보다 식구들이 집에서 식사하는 시간이 많았는데요..
오랜만에 모인 친척들과 저녁식사겸 술안주로 먹은 돼지갈비찜이랍니다..
출출할때 야식으로 남편과 가족들에게 만들어 줘도 좋을것 같아요

 

별미돼지갈비찜

 

 

 

평범한 돼지갈비에

몸에좋은 한약재료들을 넣고 삶아서

냄새도 없애주고 좋은맛은 고기속에 스며들게 해주고

기름기도 쏙빼고..

양념해서 다시한번 후라이팬에 볶아먹는 돼지갈비맛이 너무 좋아서

별비돼지갈비찜이라고 이름 붙여 봤네요

 

 

 

 

돼지갈비를 준비합니다

 

 

 

 

압력솥에 넣고 1차삶아줍니다

 

 

여기서 별미돼지갈비 이름이 탄생되는 순간입니다

돼지갈비 삶을때

지난여름에 삼계탕도 끓여먹고 갈비탕도 끓여먹으려고

냉동실에 넣어놨던 것들 죄다 꺼내서 같이 삶아주었답니다

둥글레도 보이고 대추도 보이고 헛깨나무,당귀,황기,오가피.천궁.녹각등등

모..굳이 이런것들 아니더라도

마늘과 생강 통후추 월계수잎정도만 넣어줘도 되죠

걍 있는재료라 함 넣어 봤답니다..

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역시 특별한 맛이 나는 돼지갈비가 될것 같네요..기대기대...^^

 

 

 

 

압력솥에 잠깐 삶아 주었답니다..

너무 오래삶으면 갈비뼈가 살하고 분리 되버리는거 아시졍

다시한번 좋여줄거니까 적당히 삶아주세요

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여러가지 재료덕분인지..

삶아지는동안 어찌나 맛있는 냄새가 나는지요..

 

 

 

 

 

 

삶아진 돼지갈비는

요렇게 살만 건져서 바구니에 담아두시고..

잠시 양념장을 만들어 보자구요

 

 

 

배반개,양파1개,마늘5쪽,복분자즙1,청주1

갈아주었어요..

지난번 불고기양념할때 갈아둔건데

고기요리할때 여러모로 쓰이네요

 

 

 

 

삶아진 고기에 갈아진즙을 넣어주시구요..

 

간장6,흑설탕2,물엿1,다진청량고추5,소금1/2,후추,참기름,통깨

를 넣고 조물락 거려줍니다

 

 

 

달구어진 팬에 올리고 국물이 자작해질때까지

졸여주면..

잡냄새없고..

청량고추때문에 매콤하고..

달콤하면서도 짭쪼름하고..

부드러운..별미 돼지갈비가 탄생입니다

 

 

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손님이 오셨을때도..

출출한 저녁 야식으로도

식구들끼리 오붓한 저녁 반찬으로도

한잔 생각날때는 술안주로도..

너무 맛있는 돼지갈비..

이제부터 특별한맛으로 느껴보세요..